„Cârnații din topor din Vâlcea” (IGP) sunt cel mai nou produs românesc cu indicație geografică protejată! 
Cârnații de porc afumați cu lemn de fag au o formă cilindrică neregulată și sunt înveliți în membrană naturală.
Ei sunt alcătuiți din 80 % carne și 20 % grăsime, tocate (fărâmițate) cu toporul, rezultând cuburi/bucăți relativ mari de carne și grăsime de până la 12 mm.
Gustul și frăgezimea obținute prin sărarea/maturarea cărnii cu sare de la Ocnele Mari sunt completate de aroma condimentelor și de gustul afumat specific dat de folosirea lemnului de fag, ceea ce diferențiază Cârnații din topor din Vâlcea de alte tipuri de cârnați afumați, atât prin metoda de preparare, cât și prin caracteristicile produsului.
